Name: Stekt spisskål med skorsonnerrotkrem og ristede solsikkefrø
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Spisskål; 0.0dl Rama Professional Flytende margarin, melkefri 4x2,5 L; 20.0g Oregano frisk; 20.0g Knorr Primerba Bouquet de Provence Krydderpasta 340g; 12.0g Salt; 0.8kg Skorsonnerrot; 200.0g gul løk, hakket; 0.1dl Rama Professional Flytende margarin, melkefri 4x2,5 L; 1.0dl Hvitvin; 0.2dl Rama Professional Piske 30% Laktosefri 1L; 1.0dl Solsikkekjerner; 2.5dl Hellmann's Citrus Vinaigrette 1L

Skorsonnerrot er en fantastisk og litt oversett råvare i de større kjøkkenene. Her i en kremet variant med spisskål og middelhavsurter. En ekte helsebombe!

...

Fremgangsmåte

Spisskål:
1. Varm stekeovnen til 230°.
2. Del spisskålen i fire båter.
3. Bland Provence krydderpasta og margarin, gni kålen inn med blandingen og tilsett salt. Trykk oregano inn mellom kålbladene.
4. Legg båtene på en oljet bakeplate og stek dem i 10 minutter. Snu dem og stek videre i ytterligere 10 minutter.
Skorsonnerrotkrem:
1. Skrell og skjær skorsonnerrot i biter på ca. 2 cm. Kok til skorsonnerroten er mør, og hell av vannet.
2. Fres løken i margarin, tilsett vinen og la det koke i noen minutter.
3. Tilsett skorsonnerrot og fløte, kok opp og kjør deretter blandingen i en kjøkkenmaskin til konsistensen er jevn.
Ristede solsikkefrø:
1. Stek frøene på en bakeplate i stekeovnen eller i en middels varm stekepanne til de er gyllenbrune.
Ved servering:
1. Ta spisskålen ut av stekeovnen og avslutt med å ringle sitrusvinaigrette over.
2. Server med skorsonnerrotkrem og ristede solsikkefrø.

Stekt spisskål med skorsonnerrotkrem og ristede solsikkefrø

Ingredienser

Spisskål:

Rama Professional Flytende margarin, melkefri 4x2,5 L

Knorr Primerba Bouquet de Provence Krydderpasta 340g

Skorsonnerrotkrem:

Rama Professional Flytende margarin, melkefri 4x2,5 L

Rama Professional Piske 30% Laktosefri 1L

Ristede solsikkefrø:

Ved servering:

Hellmann's Citrus Vinaigrette 1L