Oftest tenker vi ikke på stivelse som en viktig ingrediens. Men stivelsen, og konsistensen som den gir, betyr mye for både smaken og følelsen av maten i munnen. For ikke å snakke om utseendet.
Bare se her hvorfor f.eks. Maizena Tapiokastivelse overgår annen stivelse som hvetemel og potetmel:
