Name: Misobakt laks med nudelsalat og soyamajones
Yield: 10
Ingredients: 1.3kg Laksefilet; 400.0g Miso; 20.0g Knorr Professional Ingefær Puré 750g; 4.0stk Limeblader; 1.5dl Vann; 100.0g Matolje; 15.0g Knorr Professional Hvitløk Puré 750g; 2.0dl Hellmann's Sesam Soy Vinaigrette 1L; 6.0g Salt; 0.0 3 Vårløk, Strimlet; 400.0g Soyabønner, ferske; 400.0g HELLMANN'S Real Majones 70%, 1 x 10L; 12.0g Japansk soya; 4.0ml RØDVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml; 10.0stk Lime, i båter; 24.0g Koriander, frisk; 15.0g Sesamfrø

Miso lages av gjærede soyabønner, og brukes vanligvis i dashi, japansk buljong eller misosuppe. Her har vi i stedet brukt den som dekke på laksen. Til laksen serveres en lunken nudelsalat og kremet soyamajones.

...

Fremgangsmåte

Laks
1. Forvarm ovnen til 100°C. Legg laksen på oljet stekeplate. Blend miso, ingefær og limeblader. Spe med vann til en kremet konsistens og dekk toppen av laksen med misoblandingen. Bak laksen i ovnen til den har en kjernetemperatur på 50°C.
Nudelsalat
1. Legg nudlene i bløt i varmt vann i 5 minutter. La deretter nudlene renne av. Bland olje, hvitløkspuré, vinaigrette og salt. Vend løk, bønner og dressing sammen med nudlene.
Soyamajones
1. Bland majones, soya og eddik.
Til servering
1. Anrett laksen og pynt med lime, finstrimlet koriander og sesamfrø. Server med nudelsalaten og soyamajonesen.

Misobakt laks med nudelsalat og soyamajones

Ingredienser

Laks

Knorr Professional Ingefær Puré 750g

Nudelsalat

Knorr Professional Hvitløk Puré 750g

Hellmann's Sesam Soy Vinaigrette 1L

Soyamajones

HELLMANN'S Real Majones 70%, 1 x 10L

RØDVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml

Til servering